Projekt Chin
Książka The China Project, napisana przez T. Colina Campbella i jego syna Thomasa M. Campbella II, stanowi podsumowanie obszernego i długoterminowego badania zatytułowanego China-Cornell-Oxford Project (CCOP), przeprowadzonego na 6500 chińskich obywateli w 65 obszarach wiejskich. hrabstwa. W badaniu przyjrzano się ich diecie, stylowi życia i chorobom przewlekłym.
Autorzy odkryli, że u pacjentów CCOP wskaźnik śmiertelności z powodu chorób, które autorzy określają jako „zachodnie”, był znacznie niższy. Uczestnicy badania CCOP zostali wybrani ze względu na podobieństwo genetyczne i utrzymywali dietę bogatą w żywność pochodzenia roślinnego oraz unikali wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiału.
W badaniu wykorzystano dane dotyczące współczynników zgonów z powodu chorób zachodnich w latach 1973-1975 w każdym z tych samych powiatów. Choroby zawarte; choroba niedokrwienna serca, cukrzyca, białaczka i liczne nowotwory. Dziesięć lat później ponownie zgromadzono dane z tych samych hrabstw, zbierając informacje na temat stylu życia i diety, pomijając inne czynniki. Autorzy odkryli korelację pomiędzy wzrostem poziomu cholesterolu we krwi a wzrostem liczby chorób zachodnich.
Natomiast średni poziom cholesterolu we krwi obywateli Chin z badanych powiatów wiejskich był o 100 punktów niższy od średniego poziomu cholesterolu we krwi Amerykanów. Wzrost poziomu cholesterolu w Chinach, choć znacznie niższy niż w ich amerykańskich odpowiednikach, nadal prowadził do powszechnego wzrostu liczby zachodnich chorób.
Na podstawie swoich ustaleń autorzy doszli do wniosku, że im niższa dieta zawierająca produkty pochodzenia zwierzęcego, tym lepsze korzyści zdrowotne. Badani spożywali średnio 7,1 grama białka zwierzęcego dziennie, Amerykanie 70 gramów białka zwierzęcego dziennie.
Autorzy twierdzą, że ich badania obniżyły poziom cholesterolu we krwi dzięki diecie roślinnej, mogą zmniejszyć ryzyko chorób autoimmunologicznych, takich jak cukrzyca typu 1, stwardnienie rozsiane i reumatoidalne zapalenie stawów. Przyjęcie diety roślinnej może nawet pomóc osobom cierpiącym na cukrzycę zmniejszyć dawkę insuliny lub nawet całkowicie ją zaprzestać.
Badanie wykazało również, że zdrowa dawka naturalnej witaminy D w połączeniu ze zdrową dietą roślinną zapobiega wspomnianym chorobom. Spożywanie białek zwierzęcych podnosi poziom kwasowości krwi i tkanek. Wapń jest usuwany z kości w celu zneutralizowania kwasowości. Kiedy we krwi jest za dużo wapnia, aktywowana jest witamina D, która wspomaga układ odpornościowy. Ekspozycja organizmu na naturalną witaminę D utrzymuje ciało w zdrowiu i wolne od chorób.
Innym chorobom i chorobom przewlekłym można zapobiec lub zmniejszyć ich występowanie, unikając białek zwierzęcych, w tym nabiału. Choroby i dolegliwości takie jak: demencja, nowotwory, choroby serca, choroby oczu, kamienie nerkowe, osteoporoza i artretyzm.
Autorzy uważają, że ta informacja, przyjęcie diety roślinnej, unikanie białek zwierzęcych i przyjmowanie wystarczającej ilości witaminy D, może przyczynić się do ogromnego postępu w kierunku zdrowszego trybu życia i znacznego zmniejszenia liczby nowotworów, które są szeroko rozpowszechnione w całych Stanach Zjednoczonych. W książce The China Study autorzy stwierdzają, że według American Cancer Society „masz 47% szans na zachorowanie na raka”, jeśli jesteś mężczyzną, a „jeśli jesteś kobietą, radzisz sobie trochę lepiej, ale nadal masz aż 38% szans na zachorowanie na raka w ciągu całego życia”. Amerykanie mają najwyższy wskaźnik ruchliwości nowotworów na świecie, a także najwyższe koszty leczenia. Zdaniem autorów, popartą wynikami ich badań, Amerykanie powinni ponownie przemyśleć swoją dietę i wziąć pod uwagę, że to, co obecnie wprowadzamy do naszego organizmu, ma długotrwały wpływ na nasze zdrowie, a nawet obniża ogromne koszty leczenia i opieki zdrowotnej.